Türk mutfağının çok eski devirlerine ilişkin olan tahin ile pekmezin birleşimi olan klâsik tada çabucak hepimiz aşinayızdır. Mutfağımızın bu bilindik tadı kahvaltıların baş tacıdır. Bu karışımı oluşturan tahinin ham hususu susam, pekmezin ham hususu ise incir, dut ya da üzümdür.
İşte bu karışımın insan sıhhatine yararları:
Tahinin ham unsuru olan susam bol ölçüde B vitamini içerir. B vitamini de antidepresan tesire sahiptir. Bununla birlikte susam mideye dost bir besin unsurudur.
Aynı vakitte hücre yenileme tesiri vardır. Bu sayede yaraların süratle kapanmasını sağlar. İdrar söktürücü özelliğiyle de bilinir.
Cinsel gücü arttıran hormonların gelişmesine katkı sağlar. Susam, gençlik kaynağı olarak anılan bir besindir.
Susam, beden ısısını yükseltme özelliğiyle de bilinir. Bu nedenle kış aylarında sofralardan eksik edilmemelidir.
Pekmez, bedene güç sağlayarak dinamik halde olmasını sağlar. Sistemli tüketimi kemik gelişimini dayanaklar.
Pekmezde bol ölçüde kalsiyum ve demir vardır. Tıpkı vakitte pekmez, bedenin demir eksikliğini tedavi etmek için başvurulan en bilindik yoldur.
İshalde bedene gerekli olan mineral desteğini sağlar. Bu nedenle ishal durumunda çokça pekmez tüketmek gerekir. Birebir vakitte bedendeki su kaybını engelleyerek su istikrarını sağlar.
Pekmez, bir karbonhidrat deposudur. Lakin bu karbonhidratlar sindirimi zorlayan cinsten karbonhidratlar değildir. Bu nedenle pekmez yenildikten çabucak sonra kana karışır ve güç vermeye başlar.
Pekmezin iştah açma özelliği olduğundan kilo almak isteyen bireylerin yemesi tavsiye edilir. Birebir vakitte iştahsız çocuklara besin desteği olarak verilebilir.
Pekmezin böbrekleri kuvvetlendirdiği bilinmektedir. Dut pekmezi, astım, kronik astım ve bronşit tedavisinde olumlu tesire sahiptir. Ayrıyeten dut pekmezi, ağız içi yaraları güzelleştirmede hayli tesirlidir.
