Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği bahis Şekerpare tanımı oldu. Pekala en hoş Şekerpare tatlı tanımı nasıldır? Şekerpare yemeği nasıl yapılır? Şekerpare için gerekli materyaller nelerdir?
ŞEKERPARE NEDİR?
Şekerpare, Türk mutfağından şerbetli ve hamurlu bir tatlı. Osmanlı mutfağında yer alır.
Hamuru hazırlandıktan sonra, ufak modüllere bölünüp, yuvarlak biçiminde ayırılan Şekerpareleri fırına koymadan evvel, üstlerine tuzsuz fındık, fıstık, badem, ceviz vb. kuruyemişlerden birer adet konur.
Çeşitli imal teknikleri olan Şekerpare’nin, değişmeyen tek özelliği şerbetli olmasıdır; bu nedenle kimi yörelerde ismi “Şerbetli kurabiye” olarak da geçer. Farklı bir aroma katmak gayesiyle genelde şerbetine az ölçüde limon suyu, limon kabuğu rendesi ya da vanilya eklenir.
Malzemeler
4 yumurta sarısı
1 paket yumuşak margarin
125 gr. toz şeker (1 yemek kaşığı 25 gr. tekabul ediyor)
1 limon (kabuğu hamura rendelecek.yarım limon şerbete sıkılacak)
450 gr. un
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
1 kase bütün fındık içi
Şerbeti için
400 gr. toz şeker (4 su bardağı)
4,5 su bardağı su
Şekerpare tarifi
Önce şerbet hazırlanır. Büyük bir tencereye materyaller koyularak, kaynamaya başladıktan sonra, orta hararetli ateşte 15 dakika kadar pişirilerek yoğunlaşması sağlanır. (Baklava şerbeti kadar ağır değil.) Derin bir kapta margarin ve 125 gram şeker karıştırılır. Yumurta sarıları, limon kabuğunun rendesi eklenerek yoğurulur. 450 gram unun büyük kısmı, kabartma tozu ve vanilya eklenerek hamur tekrar yoğurulur. Kalan un eklenerek hamura düzgünce yedirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller alınarak, yuvarlanır ve yağlanmamış tepsiye dizilir. Ortalarına bütün fındık batırılır. 200 dereceye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Tatlının bir püf noktası da; şerbetin ılık, tatlının sıcak olmasıdır. (Şerbet büsbütün soğuk yahut sıcak olmamalı.) Fırından çıkan tatlılar, ılık şerbet tenceresinin içine atılarak şerbeti çekmesi sağlanır. (Şekerpareleri tencerenin içinde birer çeşit döndürmenizde kâfi gelebiliyor.) Tepsiye dizilen ıslak şekerparelerin üzerine kalan şerbet gezidirilir ve tepsinin üzeri kapatılır. 1 gece şerbette bekleyen tatlı sonraki gün tam kıvamında servise hazır olur.
ŞEKERPARE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru için:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı şeker
1 yumurta
125 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Fındıklar
Şurubu için:
2 su bardağı şeker
2ve 1/2 bardak su
1 yemek kaşığı limon suyu
ŞEKERPARE NASIL YAPILIR?
Şekerpare kurabiyelerin üzerine koymadan evvel şerbeti soğuması gerektiğinden evvel şurubu yapmakla başlayın.
Bir tencereye su ve şeker dökün. Kaynayana kadar ısıtın. Gerçek kıvama gelene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Limon suyunu ekleyip ocaktan alın. Bir kenara koyun ve çerezleri hazırlamaya başlayın.
Tereyağı, un, irmik, şeker, yumurta ve kabartma tozunu karıştırın. Güzelce yoğurun.
Fırını evvelden 180 ° C’de ısıtın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler alıp yuvarlayın. Pişirildiklerinde kabaracakları için ortalarında kâfi boşluk bırakarak yağlı bir fırın tepsisine koyun.
Fındıkları üstlerine yavaşça bastırarak yerleştirin. Altın rengi olana kadar 25 dakika fırında pişirin.
Kurabiyeler hala sıcakken şurubu dökün. Her kesime bir kepçe ile dökünüz. Kurabiye suyu emene kadar bekleyin.
Çay ile servis edebilirsiniz.
ŞEKERPARE TATLISININ PÜF NOKTALARI
Bu kurabiyeler şurup olmadan güzel donar. Böylelikle kurabiyelerin yarısını büsbütün soğuduktan sonra dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunları şeker peyniri tatlısı haline getirmek istediğinizde evvel eritin. Şurubu hazırlayın, sıcak şurubu soğuk kurabiyelerin üzerine dökün ve şurubu emmelerine müsaade verin.
