Uzun bir aradan sonra herkese merhabalar değerli dostlar. İş yoğunluğum sebebiyle ara verdiğim yazılarıma oldukça keyifli bir restoranla dönüş yapıyorum. Et severler için tam bir cennet. Cezzar Steakhouse’da damak tadınız resmen tavan yapıyor diyebilirim. Mekân sahipleri, uzun yıllardır tarım ve hayvancılık alanında edindikleri tecrübelerini bu güzel mekânla taçlandırmışlar.

Cezzar Steakhouse‘un Ankara’ da iki adet şubesi var. Biri Balgat diğeri Yıldız’da. Ben Yıldız şubesine gittim ve sizler için o şubeyi değerlendireceğim…

Otopark sıkıntısı pek yok, mekân ana cadde üzerinde olsa da yakın çevresinde mutlaka bir yer bulabiliyorsunuz.

Steak House Konseptine uygun, güzel bir dekorasyon yapılmış. Masalar birbirinden mesafeli. Garsonlar güleryüzlü ve ilgili. Servis süresi bir Steakhouse’ a göre gayet normal.  Misafirlerim ve ben açılışı sucukla yapmayı tercih ettik. Sonrasında Kaşarlı Köfte, Şaşlık, Lokum ve son olarak da Tomahawk Steak ile ziyafeti nihayetlendirdik. Yanında çok özel bir de içecek vardı. Kendi özel tarifleri ile hazırladıkları  ‘’Erik Suyu’’. Tadına doyamadık. Aklınızda olsun kesinlikle başka bir şey içmeyin derim. Son derece iddialı, keyifli bir içecek.  Ayrıca soğanla yaptıkları çok değişik bir lezzet var. Soğanın çiçek görünümüne ve o farklı lezzete nasıl büründüğüne inanamayacaksınızJ

Bu arada yukarıda saymış olduklarım bizlerin bir akşamda tadabildikleri, menü de daha neler var neler. İlik suyu çorbasından Carpaccıo’ ya, Kuzu küşleme’ den Dallas Steak’e, Antrikot ve Bonfile’den çeşit çeşit hamburgerlere birçok farklı lezzetler mevcut. Her biri uzun denemeler ve tecrübeler sonucunda menüye eklenmiş ve hepside birbirinden lezzetli.

Bu müthiş et ziyafetinin ardından tatlı tercihimiz dondurmalı katmer oldu. Gayet ince ve leziz hamuruyla, müthiş et lezzetlerinin ardından damağımızda kalan son tadın katmer olması bizi oldukça mutlu etti. Gecenin sonunda oldukça memnun bir şekilde mekândan ayrıldık. Kendilerine Ankara’mıza böyle güzel bir mekân kazandırdıkları için çok teşekkür ediyor, bu keyfi yaşamayı tüm dostlara tavsiye ediyorum.

Sağlık ve Mutluluk dileklerimle…

Kutlu TAMAY

Antep fıstığı üretiminde Türkiye’de önemli bir yere sahip olan Gaziantep’te kentin en önemli tarımsal ürünü fıstık hasadı önümüzdeki günlerde başlayacak.

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde “ yeşil altın” olarak nitelendirilen Antep fıstığı hasadı için üreticiler geri sayıma başladı.

Gastronomi şehri Gaziantep’te fıstık yetiştiricilerinin bin bir zahmetle yetiştirdikleri Antep fıstığında baklavalık “boz” fıstığın toplanmasıyla başlayan hasat “kırmızı ben” hasadı ile devam ediyor.

Yüksek getirisinden dolayı çiftçilerin en gözde ürünü arasında yer alan Antep fıstığında bu yıl “yok yılı” nedeniyle rekolte geçen yıla göre yüzde 50 oranında az olması bekleniyor.

bu yıl periyodisiteye (meyve tür ve çeşitlerinin bir yıl meyve verip, ertesi yıl vermemesi ya da çok az vermesi) bağlı olarak geçen yıla göre 3’te bir oranında rekoltenin beklendiği Antep fıstığında hasat için hazırlıklar tamamlandı.

Kalitesiyle üreticisinin yüzünü güldüren Antep fıstığının hasadı “boz” olarak adlandırılan ve baklavanın yanı sıra tatlı çeşitlerinde kullanılan fıstığın hasadına önümüzdeki hafta başlanacak.

Hasadın yoğun olarak yapıldığı Oğuzeli ve Karkamış ilçesinde fıstık üreticileri, hummalı bir çalışma ile hasada hazırlanıyor.

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler ve Gıda Daire Başkanı Ziraat Mühendisi Kenan Seçkin, Antep fıstığında hasadın 1 Ağustos’tan itibaren başlayacağını söyledi.

Bu sezon “yok yılı” nedeniyle düşük rekolte beklenen Antep fıstığının ilk mahsulü olan “boz iç” fıstıkta üreticileri hasat telaşının sardığını belirten Seçkin, toplanan ilk fıstığın genellikle baklava, tatlı çeşitleri ve çikolatada kullanıldığını ifade etti.

Seçkin, “boz” fıstık hasadı ile başlayan hasat sezonunun daha sonra ise “kırmızı beng” fıstık hasadı ile devam ettiğini bildirdi.

Tüm işlemlerin eylül ayına kadar devam edeceğini belirten Seçkin, Antep fıstığında bir sene “var yılı” bir yılda “yok yılı”nı geçirdiğini ve bu yıl “yok yılı” olduğunu ifade etti.

“Antep fıstığı iki dönemde hasat ediliyor”

Antep fıstığının kullanım amacına göre farklı dönemlerde hasat edildiğini belirten Seçkin, önümüzdeki günlerde “boz” olarak adlandırılan ve baklavada kullanılan fıstığın hasadına başlanacağını bildirerek, “Antep fıstığı hasadı başlıyor. Antep fıstığı iki dönemde hasat ediliyor. İlk olarak ‘yeşil iç’ dediğimiz yani ‘boz iç’ Antep fıstığı hasadı başlayacak. ‘Boz iç’ fıstığın yeşil rengini kazandığı dönemde hasat edilir. Bu fıstık genellikle baklavada kullanılıyor. Daha sonra ise ‘kırmızı beng’ hasadı başlar, bu fıstıkta kuruyemiş ve çikolata sektöründe kullanılır.” dedi.

“1 Ağustos’tan itibaren hasat başlayacak”

1 Ağustos’tan itibaren Antep fıstığı hasadının başlayacağını bildiren Seçkin, “Normalde Antep fıstığı hasadı 10 Ağustos’ta başlar. Fakat bazı erkenci fıstık çeşitlerimiz nedeniyle bu sene ise ağustos ayının başında başlayacak. Çiftçilerimiz Antep fıstığı için hasada hazırlanıyor. İnşallah 1 Ağustos’tan itibaren hasat başlayacak.” ifadelerini kullandı.

“Bu sene Antep fıstığı fiyatları biraz yüksek olacak”

Bu sene Antep fıstığında “yok yılı” olduğunu belirten Seçkin, “Antep fıstığında bir yıl ‘var yılı’ bir yılda  ‘yok yılı’dır. ‘Yok yılı’nda da Antep fıstığı olur ama ‘var yılı’na göre ise rekolte yarı yarıya olur. Bu sene Antep fıstığı fiyatları biraz yüksek olacaktır. Bu da çiftçinin beklentisini bir kat daha arttırıyor. Antep fıstığı bizim bölgemizin ana geçim kaynaklarından birisidir. Gaziantep’in tarımını ele aldığımızda yüzde 70’i dikili tarımdır. Bunun da büyük bir kısmını Antep fıstığı oluşturuyor.” şeklinde konuştu.

Antep fıstığı hasadı için tüm hazırlıkların yapıldığını bildiren Seçkin, fıstık üreticilerinin hasat için gün saydığını ve üreticilerin hasada hazır olduğunu ifade etti.

“Rekolte açıklama yetkisi Tarım ve Orman Bakanlığındadır”

Seçkin, “yok yılı”ndan dolayı rekoltenin düşük olacağını belirterek, “Rekolte geçen yıllara göre düşük. geçen yıl Tarım ve Orman Bakanlığı 280 bin ton rekolte açıkladı ve değişik STK’lar 500 bin tona kadar rekolte açıkladılar. Ama doğru olan Tarım ve Orman Bakanlığının açıkladığı rakamdır. Çünkü rekolte açıklama yetkisi Tarım ve Orman Bakanlığındadır. Bu yılın rekoltesi ise geçen yılın yüzde 40-50 oranı arasındadır.” diye konuştu.

Antep fıstığında toprak altı damla sulamayla verimin ve tasarrufun arttığına dikkat çeken Seçkin, her geçen yıl rekoltenin daha da arttığını anımsattı.

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın destekleriyle birçok bölgede çok hızlı bir şekilde Antep fıstığında sulu tarıma geçildiğine işaret eden Seçkin, Antep fıstığında periyodisite sorununun ortadan kaldırılması, rekoltenin artırılması ve kuraklığın önüne geçilmesi için sulu tarıma geçilmesinin önemine de dikkat çekti.